Botanisch restaurantinterieur met travertin, warme verlichting en tropisch groen

LAB BAMBA™PRE-LAUNCH

Binnenkort een nieuwe tafel.

Een internationale restaurantketen in ontwikkeling. Volledig plantaardig. Verfijnd in smaak, warm in ontvangst.

Ontdek het concept Verken een samenwerking

PLANT-BASED DINING & FINE FOODSDe restaurantketen wordt nog gelanceerd.

Ruimtelijke sfeerimpressie van het restaurantconcept.

De natuur geeft de toon aan.

Een rijke tafel. Een zachtere voetafdruk als ambitie.

LAB BAMBA brengt de verbeelding van een internationale keuken samen met de rijkdom van planten. We ontwikkelen restaurants waar de sfeer even zorgvuldig is samengesteld als het gerecht: botanisch, zintuiglijk en ongedwongen.

Plantaardig gerecht met paddenstoelen, courgette, kruiden en cashewcrème — Culinaire richting · het definitieve menu volgt bij de lancering.

01 / De keuken

Plantaardig. Met karakter.

Groenten, paddenstoelen, peulvruchten, granen en kruiden vormen het vertrekpunt. Met vuur, textuur, fermentatie en verfijnde bereiding onderzoeken we een keuken die verrast en uitnodigt om te delen.

Gerechten en menu’s worden bij de lancering per locatie bekendgemaakt.

Bekijk onze voedingsprincipes

Meer dan een restaurant.

Eén wereld, van oorsprong tot ontvangst.

Restaurants

Een toekomstige collectie restaurants met een eigen sfeer en een gedeelde plantaardige signatuur. Locaties en openingsdata volgen na bevestiging.

Fine foods

Zorgvuldig geselecteerde plantaardige ingrediënten en producten voor de keuken, hospitality en het dagelijks leven. Het assortiment is in ontwikkeling.

Herkomst & food supply

Green Zones, food hubs en goedgekeurde producenten vormen de beoogde verbinding tussen landschap en keuken. Herkomst, allergenen en kwaliteit krijgen een vaste plek in de keten.

02 / De oorsprong

Goed eten begint vóór de keuken.

Een gewas, een seizoen, een producent. We willen zichtbaar maken waar ingrediënten vandaan komen en hoe zij hun weg naar het bord vinden. Eigen teelt en zorgvuldig beoordeelde producenten worden per locatie samengebracht.

Ontdek herkomst en inkoop

Artisjokken, tomaten, paddenstoelen en kruiden op een natuurstenen werkblad — Ingrediënten als vertrekpunt voor een volledig plantaardige keuken.

Verdiep je in LAB BAMBA

LAB BAMBA

Goed eten. Bewust leven.

LAB BAMBA brengt een gevarieerde plantaardige keuken samen met eenvoudige gewoonten: aandachtig eten, water drinken, naar buiten gaan, bewegen en tijd nemen voor rust.

Bodem en seizoen

Werk met herkenbare ingrediënten uit het seizoen. Laat zien wie ze teelt, waar ze vandaan komen en hoe ze worden bereid.

Plantaardig en gevarieerd

Combineer groenten, fruit, peulvruchten, volkoren granen, noten en zaden. Smaak, afwisseling en een passende portie staan centraal.

Aandacht aan tafel

Neem de tijd om te proeven en samen te eten. Verfijnde bereiding, verschillende texturen en een rustige tafel maken het moment bijzonder.

Water binnen handbereik

Maak water makkelijk beschikbaar bij maaltijden en activiteiten, zodat gasten op hun eigen moment iets kunnen drinken.

Buiten, op jouw tempo

Verbind de tafel met een wandeling, tuinbezoek of een rustig moment in de buitenlucht. Iedereen kiest een passend tempo.

Ruimte voor rust

Wissel activiteit af met ontspanning. Een rustige avond en een herkenbaar dagritme horen bij de gastvrijheid die we ontwerpen.

Onze inspiratie

We verkennen de alledaagse leefstijlthema’s van Barbara O’Neill, de plantaardige culinaire verfijning van Chenot en de bestaande referenties voor voeding en gastvrijheid. LAB BAMBA kiest daaruit een eigen, toegankelijke invulling. Dit zijn inspiratiebronnen; er is geen samenwerking of goedkeuring afgesproken.

De overige referenties zijn Mayo Clinic, Cleveland Clinic, Johns Hopkins Medicine, SHA Wellness, Lanserhof, Clinique La Prairie, Kamalaya, COMO Shambhala en Six Senses.

Dit is de beoogde invulling. Het menu en de activiteiten worden per locatie bevestigd.

Restaurantnetwerk ↗Mijn persoonlijke ruimte

De voedselketen als infrastructuur

Levende bodem. Een rijke tafel.

Onze gebiedsontwikkelingen krijgen waar ruimtelijk, ecologisch en economisch haalbaar ruimte voor regeneratieve voedselproductie. Zo ontwerpen we leefomgevingen waarin landschap, voeding, biodiversiteit, water en gastvrijheid elkaar ondersteunen.

Het begint onder onze voeten.

Een levende bodem vormt het vertrekpunt. Per locatie onderzoeken we bodemverbetering, waterretentie en geschikte organische reststromen.

Van bodemverbetering en teelt naar oogst, bereiding, bewuste voedselkeuzes en het verantwoord terugbrengen van geschikte organische reststromen. Zo krijgt iedere stap in de voedselketen een duidelijke plek.

Een eetbaar landschap.

Per locatie onderzoeken we voedselbossen, agroforestry, regeneratieve landbouw, eetbare landschappen, community gardens, kassen en gecontroleerde teelt. Kruiden- en botanische tuinen bieden ruimte om te ontdekken, te leren en smaken te verzamelen voor de keuken.

Lokale producenten vullen de eigen oogst aan. Bodem, klimaat, seizoenen, vergunningen, waterbeschikbaarheid, schaal en exploitatie bepalen welke combinatie past. Compostering en andere geschikte reststromen worden opgenomen waar veilig en toegestaan.

Food hub · selectie · distributie

Het landschap krijgt een plek aan tafel.

LAB BAMBA™ wordt de centrale schakel voor oogst, selectie, bereiding en levering. Eigen productie kan worden aangevuld met zorgvuldig geselecteerde lokale regeneratieve, biologische en plant-based producenten. Herkomst en eventuele certificering worden per leverancier en product gecontroleerd.

De beoogde keten bedient residences, hospitality- en longevitylocaties, restaurants, cafés, retreats, serviced apartments en members. De toekomstige online supermarkt en member-app kunnen daarop aansluiten.

Bodem · LAB BAMBA™ · Tafel · Leefomgeving · Natuur

Meer lokaal zelfvoorzienend, per locatie ontworpen.

Ontworpen voor meer lokale zelfvoorziening. Het langetermijndoel is een groter aandeel lokale, plantaardige voedselvoorziening. We beloven geen vast zelfvoorzieningspercentage: dat hangt af van de locatie, het seizoen, het klimaat en de feitelijke productie.

Naast woon- en recreatieve waarde onderzoeken we bijdragen aan biodiversiteit, bodemkwaliteit, waterretentie en lokale economische activiteit. Bereikte resultaten worden pas als zodanig gepresenteerd wanneer ze zijn gemeten.

Digital Food Chain · toekomstige memberfunctionaliteit

Weten waar je voeding vandaan komt.

Bekijk het restaurantnetwerk, de gepubliceerde menu’s en de herkomst van ingrediënten vanuit de website en My DARK BLUE. Eigen bestellingen en persoonlijke voorkeuren worden in een volgende fase toegevoegd.

De gegevensstructuur wordt voorbereid van producent en teeltlocatie tot oogstbatch, product, bestelling en reststroom. Lokale productie en verspilling vragen gemeten hoeveelheden. Vermeden kilometers vragen daarnaast een onderbouwde vergelijkingsroute; ontbrekende gegevens worden niet als nul of besparing gepresenteerd.

Bestellen is nog niet beschikbaar. Persoonlijke welzijnsinformatie blijft buiten de verkoop-, marketing- en leveranciersadministratie.

LAB BAMBA · Restaurantnetwerk

Een plantaardige tafel, met zicht op de herkomst.

Vegan restaurants en restaurants met een goedgekeurd plantaardig menu kunnen zich aansluiten. Ieder gerecht wordt afzonderlijk beoordeeld op receptuur, allergenen en leveranciersinformatie. Blue Credits bij restaurants worden voorbereid met een keuze voor zakelijke credits of afrekening in geld.

Ontdek het restaurantnetwerk ↗Restaurant aanmelden ↗