De oorsprong
Achter ieder ingrediënt staat een plek en een teler. Herkomst vertelt waar het verhaal van je gerecht begint.
Ontdek de herkomstLAB BAMBA · VOEDING EN WELZIJN
Goed eten begint bij de oorsprong.
Ontdek de ingrediënten, de mensen en de bereiding achter je gerecht. Bij LAB BAMBA komen smaak, aandacht en transparantie samen.
Ontdek onze eetfilosofie
De keuken
Samenstelling, bereiding en vakmanschap geven ingrediënten hun karakter. Ook de olie, sauzen en toppings horen bij het verhaal.
Jouw keuze
Bekijk ingrediënten, voedingswaarden en allergenen. Zo kies je met aandacht voor jouw smaak en wensen.
Bekijk het voedingsprofiel
Voorbeeldgerecht
Een gerecht, een open verhaal.
Ontdek hoe de informatie bij een gerecht wordt getoond. De foto is ter illustratie; dit is geen bestelbaar menu of vastgesteld recept.
Ingrediënten
Bij een gepubliceerd gerecht zie je de volledige receptuur, inclusief olie, dressing, sauzen en toppings. De samenstelling van deze stockfoto is niet geverifieerd.
Herkomst
Hier verschijnen de gecontroleerde producent, teeltregio en leverancier per ingrediënt. Voor dit voorbeeld zijn geen herkomstgegevens vastgesteld.
Voedingswaarden
Een echt menu toont onderbouwde waarden per 100 gram en, waar beschikbaar, per portie. Voor dit voorbeeld worden geen waarden of voedingskleuren verzonnen.
Allergenen
Allergenen en kruiscontact worden afzonderlijk vermeld. Op basis van een foto kun je niet bepalen of een gerecht bij een allergie past. Vraag altijd bevestiging aan de keuken.
Voedingsprofiel
Meer weten over je bord.
Voedingskleuren geven algemene informatie. Ze zijn geen persoonlijk gezondheidsadvies.
Wat de kleuren vertellen
De kleuren vergelijken de hoeveelheid vet, verzadigd vet, totale suikers en zout volgens de Britse voedingslabelmethode. Ze beoordelen geen ziekte, allergieveiligheid of persoonlijke gezondheid.
Groen: laag · amber: midden · rood: hoog · grijs: onbekend. Porties boven 100 gram kunnen een hogere classificatie geven. Energie, eiwit en vezels worden als hoeveelheid getoond.
De vergelijking gebruikt de Britse voedingslabelmethode als transparante referentie. Dit is geen officiële Nutri-Score of persoonlijke gezondheidsscore.
| Voedingsstof | Laag per 100 g | Hoog per 100 g | Hoog per portie groter dan 100 g |
|---|---|---|---|
| Vet | ≤ 3 | > 17.5 | > 21 |
| Verzadigd vet | ≤ 1.5 | > 5 | > 6 |
| Totale suikers | ≤ 5 | > 22.5 | > 27 |
| Zout | ≤ 0.3 | > 1.5 | > 1.8 |
Waarden tussen laag en hoog vallen in midden. Dranken krijgen in deze versie geen gerechtkleuren. Ontbrekende gegevens worden nooit als nul of groen ingevuld.
UK Department of Health · methode en grenswaarden ↗Van ingrediënt naar begrijpelijke context
Deze uitleg gaat over voeding in het algemeen. Het restaurantmenu voorspelt geen persoonlijke diagnose, klacht of behandeluitkomst.
Vet en vetkwaliteit
Vet levert energie en is nodig voor cellen. De soort vet telt mee: onverzadigde vetten verdienen doorgaans de voorkeur boven verzadigde vetten. De kleur voor totaal vet vertelt daarom niet het hele verhaal.
Totale en vrije suikers
Het menu toont totale suikers. Dat is niet hetzelfde als vrije of toegevoegde suikers. De WHO adviseert vrije suikers te beperken; het totale suikergetal voorspelt geen persoonlijke bloedsuikerreactie.
Zout
Veel natrium uit zout hangt samen met een hogere bloeddruk. De hoeveelheid per portie helpt je het gerecht binnen je totale eetpatroon te plaatsen.
Vezels en variatie
Volkoren granen, groenten, fruit en peulvruchten leveren voedingsvezels. Kijk naar variatie in je totale voeding; één gerecht is geen meting van je darmgezondheid.
Energie en eiwit
Energiebehoeften verschillen per persoon. Eiwitten leveren bouwstenen, onder meer voor spieren en enzymen. De menukaart toont hoeveelheden; jouw persoonlijke behoefte vraagt aanvullende context.
Voedselzuur en reflux
De zuurgraad van voedsel is iets anders dan de pH van je bloed. Sommige voedingsmiddelen kunnen bij sommige mensen refluxklachten uitlokken. Dat maakt een gerecht niet algemeen ‘verzurend’ voor het lichaam.
UT MD Anderson Cancer Center — The alkaline diet: What you need to know ↗
Slijm en persoonlijke klachten
Een laagje of dik gevoel in de keel bewijst geen extra slijmproductie. Daaruit volgt geen betrouwbare slijmscore per ingrediënt. Terugkerende klachten vragen persoonlijke beoordeling.
Australasian Society of Clinical Immunology and Allergy — Milk, Mucus and Cough ↗
Allergenen blijven afzonderlijk
Bekijk aanwezige allergenen, specifieke noten en granen en mogelijke kruisbesmetting afzonderlijk. Een groene voedingskleur of een vegan recept is geen garantie dat een gerecht voor jouw allergie veilig is.
De herkomst blijft zichtbaar
Het restaurant vermeldt alle ingrediënten en subingrediënten, leverancier, producent waar bekend, land, regio, bereiding en allergenen. DBE beoordeelt het brondossier vóór publicatie. Een receptwijziging trekt de vorige publicatie in totdat de nieuwe versie is beoordeeld.
Een lokale of biologische herkomst is op zichzelf geen bewijs van een medisch effect. Lichaamsklachten en medische gegevens worden niet met de restaurant-, loyalty- of Odoo-administratie gecombineerd.
Land, taal en beoordeling
Voor Nederland en Portugal beoordeelt DBE de voedingsbron, allergeneninformatie, kleurpresentatie en eventuele claims per restaurant en receptversie. Andere landen vereisen een afzonderlijke beoordeling. Een methode uit een ander land verleent geen lokale certificering.
NVWA — Allergenen bij onverpakte levensmiddelen ↗
Diário da República — Decreto-Lei n.º26/2016 ↗
European Commission — Nutrition and Health Claims ↗
Blue Credits belonen volgens de programmaregels; de voedingskleur bepaalt geen beloning, prijs, membership of medische behandeling.
MY DARK BLUE · LAB BAMBA APPROVED
Jouw wensen, aan tafel.
Bekijk het actuele restaurantmenu en filter op opgegeven allergenen. Bespreek je selectie en eventuele aanpassingen met de keuken vóór je bestelt.
Bekijk het restaurantnetwerkPersoonlijke menu’s en Blue Credits
We bereiden een persoonlijke menukeuze voor bij aangesloten restaurants en DBE-wellnesslocaties: vooraf kiezen, een voorstel ontvangen en zelf aanpassen. Delen van dieetwensen gebeurt alleen met jouw toestemming. Volledig of gedeeltelijk betalen met Blue Credits wordt beschikbaar na aansluiting van het programma; op dit moment is een credits-aanvraag nog geen betaling of bestelling.
Een tafel om samen te komen. Een verhaal op ieder bord.
Maak kennis met de wereld van LAB BAMBA.
Ontdek LAB BAMBAFotografie ter illustratie. Designed by Magnific · Freepik