A origem
Por detrás de cada ingrediente há um lugar e um produtor. A proveniência conta onde começa a história do seu prato.
Descubra a proveniênciaLAB BAMBA · ALIMENTO & BENESTAR
Comer bem começa na origem.
Descubra os ingredientes, as pessoas e a preparação por detrás do seu prato. Na LAB BAMBA, sabor, cuidado e transparência encontram-se.
Descubra a nossa filosofia alimentar
A cozinha
Composição, preparação e saber-fazer dão caráter aos ingredientes. Óleos, molhos e coberturas também fazem parte da história.
A sua escolha
Consulte ingredientes, valores nutricionais e alergénios. Escolha de acordo com o seu gosto e as suas preferências.
Consulte o perfil nutricional
Prato de exemplo
Um prato, uma história transparente.
Veja como a informação acompanha um prato. A fotografia é ilustrativa; não se trata de um prato disponível nem de uma receita verificada.
Ingredientes
Um prato publicado apresenta a receita completa, incluindo óleo, tempero, molhos e coberturas. A composição desta fotografia de banco de imagens não foi verificada.
Proveniência
Aqui aparecem o produtor, a região de cultivo e o fornecedor verificados de cada ingrediente. Não existem dados de proveniência confirmados para este exemplo.
Valores nutricionais
Um menu real apresenta valores fundamentados por 100 gramas e, quando disponíveis, por porção. Não são inventados valores nem cores nutricionais para este exemplo.
Alergénios
Os alergénios e o contacto cruzado são indicados separadamente. Uma fotografia não permite saber se um prato é adequado a uma alergia. Peça sempre confirmação à cozinha.
Perfil nutricional
Saiba mais sobre o seu prato.
As cores nutricionais fornecem informação geral. Não constituem aconselhamento de saúde personalizado.
O que dizem as cores
As cores comparam as quantidades de gordura, gordura saturada, açúcares totais e sal segundo o método britânico de rotulagem nutricional. Não avaliam doenças, segurança em caso de alergia ou saúde individual.
Verde: baixo · âmbar: médio · vermelho: elevado · cinzento: desconhecido. Porções superiores a 100 gramas podem resultar numa classificação mais elevada. A energia, as proteínas e a fibra são apresentadas como quantidades.
A comparação utiliza o método britânico de rotulagem nutricional como referência transparente. Não se trata de um Nutri-Score oficial nem de uma pontuação de saúde individual.
| Nutriente | Baixo por 100 g | Elevado por 100 g | Elevado por porção superior a 100 g |
|---|---|---|---|
| Gordura | ≤ 3 | > 17.5 | > 21 |
| Gordura saturada | ≤ 1.5 | > 5 | > 6 |
| Açúcares totais | ≤ 5 | > 22.5 | > 27 |
| Sal | ≤ 0.3 | > 1.5 | > 1.8 |
Os valores entre baixo e elevado ficam na categoria média. Nesta versão, as cores dos pratos não são atribuídas a bebidas. Os dados em falta nunca são preenchidos como zero ou verde.
UK Department of Health · método e limiares ↗Dos ingredientes a um contexto compreensível
Esta explicação aborda a alimentação em geral. O menu do restaurante não prevê diagnósticos, sintomas ou resultados de tratamento individuais.
Gordura e qualidade das gorduras
A gordura fornece energia e é necessária para as células. O tipo de gordura conta: em geral, as gorduras insaturadas são preferíveis às saturadas. Por isso, a cor atribuída à gordura total não conta toda a história.
Açúcares totais e livres
O menu apresenta os açúcares totais. Estes não são o mesmo que os açúcares livres ou adicionados. A WHO recomenda limitar os açúcares livres; o valor dos açúcares totais não prevê a resposta individual da glicemia.
Sal
Uma ingestão elevada de sódio proveniente do sal está associada a uma pressão arterial mais alta. A quantidade por porção ajuda a enquadrar o prato no seu padrão alimentar global.
Fibra e variedade
Os cereais integrais, os legumes e hortaliças, a fruta e as leguminosas fornecem fibra alimentar. Considere a variedade na sua alimentação global; um só prato não mede a sua saúde intestinal.
Energia e proteínas
As necessidades energéticas variam de pessoa para pessoa. As proteínas fornecem elementos constituintes, nomeadamente para os músculos e as enzimas. O menu apresenta quantidades; as suas necessidades individuais exigem contexto adicional.
Acidez dos alimentos e refluxo
A acidez dos alimentos é diferente do pH do sangue. Alguns alimentos podem desencadear sintomas de refluxo em algumas pessoas. Isso não torna um prato genericamente «acidificante» para o organismo.
UT MD Anderson Cancer Center — A dieta alcalina: O que você precisa saber ↗
NIDDK — Alimentação, alimentação e nutrição para GER & GERD ↗
Muco e sintomas individuais
Uma sensação de revestimento ou espessura na garganta não prova uma maior produção de muco. Não permite atribuir uma pontuação fiável de muco a cada ingrediente. Os sintomas recorrentes exigem uma avaliação individual.
Sociedade Australasiana de Inmunologia Clínica e Alergia — Leite, Muco e Tosse ↗
Os alergénios são considerados separadamente
Verifique separadamente os alergénios presentes, os tipos específicos de frutos de casca rija e cereais e o possível contacto cruzado. Uma cor nutricional verde ou uma receita vegan não garante que um prato seja seguro para a sua alergia.
A origem mantém-se visível
O restaurante indica todos os ingredientes e subingredientes, o fornecedor, o produtor quando conhecido, o país, a região, a preparação e os alergénios. A DBE avalia o processo das fontes antes da publicação. Uma alteração da receita retira a publicação anterior até que a nova versão seja avaliada.
Uma origem local ou biológica não constitui, por si só, evidência de um efeito médico. Os sintomas físicos e os dados médicos não são combinados com os registos administrativos do restaurante, do programa de fidelização ou do Odoo.
País, língua e avaliação
Para os Países Baixos e Portugal, a DBE avalia a fonte nutricional, a informação sobre alergénios, a apresentação das cores e as eventuais alegações por restaurante e versão da receita. Outros países exigem uma avaliação separada. Um método de outro país não confere certificação local.
N.V.A.W.A.: Alérgenos nos alimentos não embalados ↗
Diário da República — Decreto-Lei n.o26/2016 ↗
Comissão Europeia — Declarações de Nutrição e Saúde ↗
Os Blue Credits recompensam de acordo com as regras do programa; a cor nutricional não determina recompensas, preços, membership ou tratamento médico.
MY DARK BLUE · LAB BAMBA APPROVED
As suas preferências, à mesa.
Consulte o menu atual e filtre pelos alergénios declarados. Fale com a cozinha sobre a sua seleção e alterações antes de pedir.
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Estamos a preparar a seleção personalizada de menus em restaurantes participantes e espaços de bem-estar DBE: escolher antecipadamente, receber uma proposta e ajustá-la. As preferências alimentares só são partilhadas com o seu consentimento. O pagamento total ou parcial com Blue Credits ficará disponível após a ligação do programa; atualmente, um pedido de créditos não é um pagamento nem uma encomenda.
Uma mesa para nos reunirmos. Uma história em cada prato.
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