Gordura e qualidade das gorduras
A gordura fornece energia e é necessária para as células. O tipo de gordura conta: em geral, as gorduras insaturadas são preferíveis às saturadas. Por isso, a cor atribuída à gordura total não conta toda a história.
LAB BAMBA · FOOD & WELLBEING
Saiba o que está no seu prato.
Os ingredientes, a origem, a preparação e os valores nutricionais facilitam uma escolha informada. O seu padrão alimentar, as porções e a sua situação individual dão, em conjunto, contexto a uma refeição.
O que dizem as cores
As cores comparam as quantidades de gordura, gordura saturada, açúcares totais e sal segundo o método britânico de rotulagem nutricional. Não avaliam doenças, segurança em caso de alergia ou saúde individual.
Verde: baixo · âmbar: médio · vermelho: elevado · cinzento: desconhecido. Porções superiores a 100 gramas podem resultar numa classificação mais elevada. A energia, as proteínas e a fibra são apresentadas como quantidades.
A comparação utiliza o método britânico de rotulagem nutricional como referência transparente. Não se trata de um Nutri-Score oficial nem de uma pontuação de saúde individual.
| Nutriente | Baixo por 100 g | Elevado por 100 g | Elevado por porção superior a 100 g |
|---|---|---|---|
| Gordura | ≤ 3 | > 17.5 | > 21 |
| Gordura saturada | ≤ 1.5 | > 5 | > 6 |
| Açúcares totais | ≤ 5 | > 22.5 | > 27 |
| Sal | ≤ 0.3 | > 1.5 | > 1.8 |
Os valores entre baixo e elevado ficam na categoria média. Nesta versão, as cores dos pratos não são atribuídas a bebidas. Os dados em falta nunca são preenchidos como zero ou verde.
UK Department of Health · método e limiares ↗Dos ingredientes a um contexto compreensível
Esta explicação aborda a alimentação em geral. O menu do restaurante não prevê diagnósticos, sintomas ou resultados de tratamento individuais.
Açúcares totais e livres
O menu apresenta os açúcares totais. Estes não são o mesmo que os açúcares livres ou adicionados. A WHO recomenda limitar os açúcares livres; o valor dos açúcares totais não prevê a resposta individual da glicemia.
Sal
Uma ingestão elevada de sódio proveniente do sal está associada a uma pressão arterial mais alta. A quantidade por porção ajuda a enquadrar o prato no seu padrão alimentar global.
Fibra e variedade
Os cereais integrais, os legumes e hortaliças, a fruta e as leguminosas fornecem fibra alimentar. Considere a variedade na sua alimentação global; um só prato não mede a sua saúde intestinal.
Energia e proteínas
As necessidades energéticas variam de pessoa para pessoa. As proteínas fornecem elementos constituintes, nomeadamente para os músculos e as enzimas. O menu apresenta quantidades; as suas necessidades individuais exigem contexto adicional.
Acidez dos alimentos e refluxo
A acidez dos alimentos é diferente do pH do sangue. Alguns alimentos podem desencadear sintomas de refluxo em algumas pessoas. Isso não torna um prato genericamente «acidificante» para o organismo.
UT MD Anderson Cancer Center — The alkaline diet: What you need to know ↗
Muco e sintomas individuais
Uma sensação de revestimento ou espessura na garganta não prova uma maior produção de muco. Não permite atribuir uma pontuação fiável de muco a cada ingrediente. Os sintomas recorrentes exigem uma avaliação individual.
Australasian Society of Clinical Immunology and Allergy — Milk, Mucus and Cough ↗
Os alergénios são considerados separadamente
Verifique separadamente os alergénios presentes, os tipos específicos de frutos de casca rija e cereais e o possível contacto cruzado. Uma cor nutricional verde ou uma receita vegan não garante que um prato seja seguro para a sua alergia.
A origem mantém-se visível
O restaurante indica todos os ingredientes e subingredientes, o fornecedor, o produtor quando conhecido, o país, a região, a preparação e os alergénios. A DBE avalia o processo das fontes antes da publicação. Uma alteração da receita retira a publicação anterior até que a nova versão seja avaliada.
Uma origem local ou biológica não constitui, por si só, evidência de um efeito médico. Os sintomas físicos e os dados médicos não são combinados com os registos administrativos do restaurante, do programa de fidelização ou do Odoo.
Dez referências para alimentação e bem-estar
Uma seleção de investigação de centros médicos, retiros e práticas holísticas. A seleção não é uma classificação das maiores instituições nem implica colaboração ou aprovação.
Alimentação, sono, atividade física, stress, alimentação consciente e acompanhamento profissional mantêm-se como áreas separadas. Termos tradicionais como dosha ayurvédico e quente/frio das tradições chinesas são conceitos culturais; não constituem medições do organismo.
Mayo Clinic
Padrão alimentar rico em alimentos vegetais
Legumes e hortaliças, fruta, cereais integrais, leguminosas, frutos de casca rija e sementes como grupos alimentares habituais.
Informação geral de um centro médico; útil como fonte de conhecimento geral, não como diagnóstico individual ou previsão de resultados.
Gorduras e composição
Torne visível a diferença entre gorduras saturadas e insaturadas quando os dados da receita o permitirem.
Informação geral de um centro médico; útil como fonte de conhecimento geral, não como diagnóstico individual ou previsão de resultados.
Estilo de vida e refeições em conjunto
Combine a educação alimentar com a atividade física e experiências de refeições em convívio.
Informação geral de um centro médico; útil como fonte de conhecimento geral, não como diagnóstico individual ou previsão de resultados.
Cleveland Clinic
Acompanhamento nutricional
Acompanhamento profissional dos hábitos alimentares, dos objetivos pessoais e de uma relação viável com a alimentação.
Informação geral de um centro médico; útil como fonte de conhecimento geral, não como diagnóstico individual ou previsão de resultados.
Alimentação consciente e relaxamento
Atenção ao comportamento alimentar, ao stress e às estratégias para lidar com ele em programas acompanhados.
Informação geral de um centro médico; útil como fonte de conhecimento geral, não como diagnóstico individual ou previsão de resultados.
Relação entre alimentação, sono e atividade física
Abordar em conjunto as componentes do estilo de vida e acompanhá-las separadamente.
Informação geral de um centro médico; útil como fonte de conhecimento geral, não como diagnóstico individual ou previsão de resultados.
Johns Hopkins Medicine
Porções equilibradas
Tornar claramente identificáveis os legumes e hortaliças, os alimentos integrais e as fontes de proteína na refeição.
Informação geral de um centro médico; útil como fonte de conhecimento geral, não como diagnóstico individual ou previsão de resultados.
Fibra, açúcares e gordura saturada
Apresente estes valores nutricionais com a fonte e o tamanho da porção; o aconselhamento nutricional continua a depender do contexto.
Informação geral de um centro médico; útil como fonte de conhecimento geral, não como diagnóstico individual ou previsão de resultados.
Hábitos alimentares duradouros
Um padrão alimentar que possa ser mantido e o acompanhamento profissional individual têm prioridade sobre restrições universais.
Informação geral de um centro médico; útil como fonte de conhecimento geral, não como diagnóstico individual ou previsão de resultados.
SHA Wellness
Alimentação e saúde intestinal
A entidade descreve uma alimentação personalizada e atenção à digestão.
Serviços ou filosofia da marca descritos oficialmente. A eficácia não foi validada de forma independente neste levantamento.
Educação para hábitos saudáveis
Conhecimentos práticos como parte de uma estadia e do período que se segue.
Serviços ou filosofia da marca descritos oficialmente. A eficácia não foi validada de forma independente neste levantamento.
Acompanhamento integrado do estilo de vida
Relação entre alimentação, bem-estar emocional e atividade física.
Serviços ou filosofia da marca descritos oficialmente. A eficácia não foi validada de forma independente neste levantamento.
Lanserhof
História clínica e plano de tratamento individual
A entidade descreve uma avaliação prévia e acompanhamento por uma equipa interdisciplinar.
Apenas após avaliação da indicação, da evidência, do profissional devidamente habilitado e das regras locais.
Qualidade dos alimentos e preparação
Atenção à composição, à digestão e ao sabor na abordagem alimentar.
Serviços ou filosofia da marca descritos oficialmente. A eficácia não foi validada de forma independente neste levantamento.
Sono, atividade física e acompanhamento posterior
Áreas distintas do estilo de vida que, em conjunto, fazem parte do acompanhamento.
Serviços ou filosofia da marca descritos oficialmente. A eficácia não foi validada de forma independente neste levantamento.
Chenot
Receitas normalizadas de base vegetal
A entidade utiliza um menu de base vegetal com quantidades definidas num programa temporário.
Serviços ou filosofia da marca descritos oficialmente. A eficácia não foi validada de forma independente neste levantamento.
Intervenção nutricional temporária com supervisão
A entidade descreve uma restrição energética acentuada com acompanhamento médico.
Apenas após avaliação da indicação, da evidência, do profissional devidamente habilitado e das regras locais.
Biomarcadores e acompanhamento
A entidade utiliza exames de diagnóstico para personalização; a utilidade de cada teste exige uma avaliação separada.
Apenas após avaliação da indicação, da evidência, do profissional devidamente habilitado e das regras locais.
Clinique La Prairie
Quatro áreas interligadas
Os cuidados médicos, a alimentação, a atividade física e o bem-estar são organizados num único programa.
Serviços ou filosofia da marca descritos oficialmente. A eficácia não foi validada de forma independente neste levantamento.
Objetivos individuais
O acompanhamento começa nas necessidades e nos objetivos individuais.
Serviços ou filosofia da marca descritos oficialmente. A eficácia não foi validada de forma independente neste levantamento.
Avaliação genética e epigenética
A entidade descreve estes exames de diagnóstico para personalização.
Apenas após avaliação da indicação, da evidência, do profissional devidamente habilitado e das regras locais.
Kamalaya
Produtos sazonais e preparação
A entidade dá destaque a ingredientes frescos e a métodos de preparação identificados.
Serviços ou filosofia da marca descritos oficialmente. A eficácia não foi validada de forma independente neste levantamento.
Liberdade de escolha e educação alimentar
Os hóspedes recebem acompanhamento sem um único padrão alimentar obrigatório.
Serviços ou filosofia da marca descritos oficialmente. A eficácia não foi validada de forma independente neste levantamento.
Tradições orientais como contexto
A filosofia culinária faz referência a tradições chinesas e indianas.
Serviços ou filosofia da marca descritos oficialmente. A eficácia não foi validada de forma independente neste levantamento.
COMO Shambhala
Cozinha baseada em alimentos inteiros
A entidade descreve alimentos reconhecíveis e sabores naturais, desenvolvidos com profissionais de nutrição.
Serviços ou filosofia da marca descritos oficialmente. A eficácia não foi validada de forma independente neste levantamento.
Acompanhamento centrado na saúde intestinal
Um programa separado associa questões sobre a digestão a acompanhamento.
Apenas após avaliação da indicação, da evidência, do profissional devidamente habilitado e das regras locais.
Alimentação como área distinta do bem-estar
A alimentação mantém-se como área identificável a par das restantes experiências de bem-estar.
Serviços ou filosofia da marca descritos oficialmente. A eficácia não foi validada de forma independente neste levantamento.
Six Senses
Origem e relações com fornecedores
A entidade descreve contacto direto com produtores, origem regional e produtos sazonais.
Serviços ou filosofia da marca descritos oficialmente. A eficácia não foi validada de forma independente neste levantamento.
Preparação de raiz
Atenção a ingredientes frescos, à composição e à produção própria, quando adequado.
Serviços ou filosofia da marca descritos oficialmente. A eficácia não foi validada de forma independente neste levantamento.
Embalagens e quantidades ponderadas
A filosofia operacional relaciona as escolhas da cozinha com a utilização de materiais e a moderação.
Serviços ou filosofia da marca descritos oficialmente. A eficácia não foi validada de forma independente neste levantamento.
País, língua e avaliação
Para os Países Baixos e Portugal, a DBE avalia a fonte nutricional, a informação sobre alergénios, a apresentação das cores e as eventuais alegações por restaurante e versão da receita. Outros países exigem uma avaliação separada. Um método de outro país não confere certificação local.
NVWA — Allergenen bij onverpakte levensmiddelen ↗
Diário da República — Decreto-Lei n.º26/2016 ↗
European Commission — Nutrition and Health Claims ↗
Os Blue Credits recompensam de acordo com as regras do programa; a cor nutricional não determina recompensas, preços, membership ou tratamento médico.