Les origines
Derrière chaque ingrédient, il y a un lieu et un producteur. La provenance raconte où commence votre plat.
Découvrez la provenanceLAB BAMBA · ALIMENTS ET BIEN-ÊTRE
Bien manger commence à la source.
Découvrez les ingrédients, les personnes et la préparation derrière votre plat. Chez LAB BAMBA, saveur, attention et transparence se rencontrent.
Découvrez notre philosophie culinaire
La cuisine
Composition, préparation et savoir-faire révèlent le caractère des ingrédients. Huiles, sauces et garnitures font aussi partie du récit.
Votre choix
Consultez les ingrédients, les valeurs nutritionnelles et les allergènes. Choisissez selon vos goûts et vos préférences.
Consultez le profil nutritionnel
Plat illustratif
Un plat, une histoire transparente.
Découvrez les informations qui accompagnent un plat. La photo est illustrative ; il ne s’agit ni d’un plat à commander ni d’une recette vérifiée.
Ingrédients
Un plat publié présente sa recette complète, y compris huiles, vinaigrettes, sauces et garnitures. La composition de cette photo de stock n’a pas été vérifiée.
Provenance
Le producteur, la région de culture et le fournisseur vérifiés de chaque ingrédient apparaissent ici. Aucune provenance n’est établie pour cet exemple.
Valeurs nutritionnelles
Un vrai menu présente des valeurs étayées pour 100 grammes et, si disponibles, par portion. Aucune valeur ni couleur nutritionnelle n’est inventée pour cet exemple.
Allergènes
Les allergènes et les contacts croisés sont indiqués séparément. Une photo ne permet pas de déterminer si un plat convient en cas d’allergie. Demandez toujours confirmation à la cuisine.
Profil nutritionnel
Mieux comprendre votre assiette.
Les couleurs nutritionnelles donnent des informations générales. Elles ne constituent pas un conseil de santé personnalisé.
Ce que les couleurs vous disent
Les couleurs permettent de comparer les quantités de graisses, de graisses saturées, de sucres totaux et de sel selon la méthode britannique d'étiquetage nutritionnel. Ils n'évaluent pas la maladie, l'innocuité des allergies ou la santé individuelle.
Vert : bas · ambre : moyen · rouge : haut · gris : inconnu. Des portions supérieures à 100 grammes peuvent produire une classification plus élevée. Les quantités d'énergie, de protéines et de fibres sont indiquées.
La comparaison utilise la méthode britannique d'étiquetage nutritionnel comme référence transparente. Il ne s'agit pas d'un score Nutri-Score officiel ou d'une note de santé individuelle.
| Nutritif | Faible pour 100 g | Élevée par 100 g | Élevée par portion supérieure à 100 g |
|---|---|---|---|
| Graisse | ≤ 3 | > 17.5 | > 21 |
| Graisse saturée | ≤ 1.5 | > 5 | > 6 |
| Total des sucres | ≤ 5 | > 22.5 | > 27 |
| Sel | ≤ 0.3 | > 1.5 | > 1.8 |
Valeurs entre chute faible et chute élevée dans la gamme moyenne. Les boissons ne reçoivent pas les couleurs des plats dans cette version. Les données manquantes ne sont jamais remplies comme zéro ou vertes.
Ministère de la Santé du Royaume-Uni · méthode et seuils ↗Des ingrédients au contexte compréhensible
Cette explication concerne la nutrition en général. Le menu restaurant ne prédit pas le diagnostic, les symptômes ou l'issue du traitement d'une personne.
Graisse et qualité des matières grasses
Le gras fournit de l'énergie et est nécessaire aux cellules. Le type de matières grasses : les graisses insaturées sont généralement préférables aux graisses saturées. La couleur de la graisse totale ne raconte donc pas toute l'histoire.
Sucres totaux et francs
Le menu montre les sucres totaux. Ce ne sont pas les mêmes que les sucres libres ou additionnés. L'OMS recommande de limiter les sucres libres; le chiffre total du sucre ne prédit pas la réponse glycémique d'une personne.
Sel
L'apport élevé de sodium par le sel est associé à une pression artérielle plus élevée. La quantité par portion vous aide à placer le plat dans votre régime alimentaire global.
Fibre et variété
Les grains entiers, les légumes, les fruits et les légumineuses fournissent des fibres alimentaires. Considérez la variété à travers votre régime alimentaire global; un seul plat n'est pas une mesure de votre santé intestinale.
Énergie et protéines
Les besoins énergétiques varient d'une personne à l'autre. Les protéines constituent des éléments constitutifs pour les muscles et les enzymes, entre autres. Le menu montre les quantités; vos besoins individuels nécessitent un contexte supplémentaire.
Acidité et reflux alimentaires
L'acidité des aliments est différente du pH de votre sang. Certains aliments peuvent déclencher des symptômes de reflux chez certaines personnes. Cela ne fait pas un plat généralement 'acidifiant' pour le corps.
UT MD Anderson Cancer Center — Le régime alcalin: Ce que vous devez savoir ↗
NIDDK — Alimentation, alimentation et nutrition pour GER & GERD ↗
Mucus et symptômes individuels
Un revêtement ou une épaisse sensation dans la gorge ne prouve pas une production accrue de mucus. Il ne constitue pas une base pour un score de mucus fiable pour chaque ingrédient. Les symptômes récurrents nécessitent une évaluation individuelle.
Société australasienne d'immunologie clinique et d'allergie — lait, mucus et toux ↗
Les allergènes restent séparés
Vérifier les allergènes présents, les fruits à coque spécifiques et les céréales, et possible contact croisé séparément. Une couleur nutritive verte ou une recette végétalienne ne garantit pas qu'un plat est sûr pour votre allergie.
La provenance reste visible
Le restaurant dresse la liste de tous les ingrédients et sous-ingrédients, le fournisseur, le producteur où connu, pays, région, préparation et allergènes. DBE examine le fichier source avant la publication. Un changement de recette retire la publication précédente jusqu'à ce que la nouvelle version ait été revue.
La provenance locale ou biologique n'est pas, en soi, une preuve d'un effet médical. Les symptômes physiques et les données médicales ne sont pas combinés avec le restaurant, la fidélité ou l'administration de Odoo.
Pays, langue et examen
Pour les Pays-Bas et le Portugal, DBE examine la source nutritionnelle, l'information sur les allergènes, la présentation des couleurs et toute allégation pour chaque version de restaurant et de recette. D'autres pays doivent faire l'objet d'un examen distinct. Une méthode d'un autre pays ne confère pas de certification locale.
N.V.A.W.A.: Allergènes dans les aliments non conditionnés ↗
Diário da República — Decreto-Lei n.o26/2016 ↗
Commission européenne — Allégations nutritionnelles et de santé ↗
Blue Credits récompense selon les règles du programme; la couleur nutritionnelle ne détermine pas les récompenses, prix, adhésion ou traitement médical.
MY DARK BLUE · LAB BAMBA APPROVED
Vos préférences, à table.
Consultez le menu actuel et filtrez selon les allergènes déclarés. Discutez de votre sélection et des modifications avec la cuisine avant de commander.
Découvrez le réseau de restaurantsMenus personnalisés et Blue Credits
Nous préparons un choix de menus personnalisé dans les restaurants participants et les lieux de bien-être DBE : choisir à l’avance, recevoir une proposition et la modifier. Vos préférences alimentaires ne sont partagées qu’avec votre consentement. Le paiement total ou partiel en Blue Credits sera disponible après connexion du programme ; une demande de crédits n’est actuellement ni un paiement ni une commande.
Une table pour se retrouver. Une histoire dans chaque assiette.
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