El origen
Detrás de cada ingrediente hay un lugar y un productor. El origen cuenta dónde empieza la historia de tu plato.
Descubre la procedenciaLAB BAMBA · COMIDA Y BIENESTAR
La buena comida empieza en el origen.
Descubre los ingredientes, las personas y la preparación detrás de tu plato. En LAB BAMBA se unen sabor, cuidado y transparencia.
Descubre nuestra filosofía culinaria
La cocina
La composición, la preparación y el oficio dan carácter a los ingredientes. Los aceites, las salsas y las guarniciones también forman parte de la historia.
Tu elección
Consulta ingredientes, valores nutricionales y alérgenos. Elige teniendo en cuenta tus gustos y preferencias.
Consulta el perfil nutricional
Plato de ejemplo
Un plato, una historia abierta.
Descubre cómo se presenta la información de un plato. La foto es ilustrativa; no es un plato disponible ni una receta verificada.
Ingredientes
Un plato publicado incluye la receta completa, con aceite, aliño, salsas y guarniciones. La composición de esta fotografía de archivo no está verificada.
Procedencia
Aquí aparecen el productor, la región de cultivo y el proveedor verificados de cada ingrediente. No hay datos de procedencia confirmados para este ejemplo.
Valores nutricionales
Un menú real muestra valores fundamentados por 100 gramos y, cuando estén disponibles, por ración. No se inventan valores ni colores nutricionales para este ejemplo.
Alérgenos
Los alérgenos y el contacto cruzado se indican por separado. Una foto no permite saber si un plato es adecuado para una alergia. Pide siempre confirmación a la cocina.
Perfil nutricional
Conoce mejor tu plato.
Los colores nutricionales ofrecen información general. No son consejos de salud personalizados.
¿Qué te dicen los colores?
Los colores comparan las cantidades de grasa, grasa saturada, azúcares totales y sal utilizando el método británico de etiquetado nutricional. No evalúan la enfermedad, la seguridad de las alergias o la salud individual.
Verde: bajo · ámbar: mediano · rojo: alto · gris: desconocido. Porciones de más de 100 gramos pueden producir una clasificación más alta. La energía, las proteínas y las fibras se muestran como cantidades.
La comparación utiliza el método británico de etiquetado nutricional como una referencia transparente. Esta no es una puntuación oficial Nutri-Score o una puntuada de salud individual.
| Nutriente | Baja por 100 g | Alto por 100 g | Alto por porción superior a 100 g |
|---|---|---|---|
| Grasa | ≤ 3 | > 17.5 | > 21 |
| Grasa saturada | ≤ 1.5 | > 5 | > 6 |
| Total de azúcares | ≤ 5 | > 22.5 | > 27 |
| Sal | ≤ 0.3 | > 1.5 | > 1.8 |
Valores entre caída baja y alta en el rango medio. Las bebidas no reciben colores de plato en esta versión. Los datos que faltan nunca se llenan como cero o verde.
Ministerio de Salud del Reino Unido · método y umbrales ↗Desde los ingredientes hasta el contexto comprensible
Esta explicación se refiere a la nutrición en general. El menú del restaurante no predice el diagnóstico, los síntomas o el resultado del tratamiento de un individuo.
Calidad de la grasa y la grasa
La grasa proporciona energía y es necesaria por las células. El tipo de grasa importa: las grasas insaturadas son generalmente preferibles a las grasas saturadas. El color de la grasa total por lo tanto no cuenta toda la historia.
Azúcares totales y libres
El menú muestra azúcares totales. Estos no son los mismos que azúcares libres o añadidos. La OMS recomienda limitar los azúcares libres; la cifra de azúcar total no predice la respuesta de glucosa en sangre de un individuo.
Sal
La alta ingesta de sodio por la sal se asocia con una mayor presión arterial. La cantidad por porción le ayuda a colocar el plato dentro de su patrón general de alimentación.
Fibra y variedad
Granos enteros, verduras, frutas y legumbres proporcionan fibra dietética. Considere la variedad en su dieta general; un solo plato no es una medida de su salud intestinal.
Energía y proteínas
Las necesidades energéticas varían de una persona a otra. Las proteínas proporcionan bloques para los músculos y las enzimas, entre otras cosas. El menú muestra cantidades; sus necesidades individuales requieren contexto adicional.
Acididad y reflujo de los alimentos
La acidez de los alimentos es diferente del pH de la sangre. Algunos alimentos pueden desencadenar síntomas de reflujo en algunas personas. Eso no hace que un plato generalmente 'acidificante' para el cuerpo.
UT MD Anderson Cancer Center — La dieta alcalina: Lo que necesitas saber ↗
Muco y síntomas individuales
Un revestimiento o sensación gruesa en la garganta no demuestra un aumento de la producción de mucosidad. No proporciona una base para una puntuación de mucosidad confiable para cada ingrediente. Los síntomas recurrentes requieren una evaluación individual.
Sociedad Australasiana de Inmunología Clínica y Alergia: Leche, Muco y Tos ↗
Los alergenos permanecen separados
Compruebe los alérgenos presentes, nueces y cereales específicos, y posible contacto cruzado por separado. Un color de nutrición verde o una receta vegana no garantiza que un plato sea seguro para su alergia.
La procedencia se mantiene visible
El restaurante enumera todos los ingredientes y subingredientes, el proveedor, productor donde se conoce, país, región, preparación y alérgenos. DBE revisa el archivo fuente antes de la publicación. Un cambio de receta retira la publicación anterior hasta que se ha revisado la nueva versión.
La procedencia local o orgánica no es, en sí misma, evidencia de un efecto médico. Los síntomas físicos y los datos médicos no se combinan con el restaurante, lealtad o administración de Odoo.
País, idioma y revisión
Para los Países Bajos y Portugal, DBE revisa la fuente de nutrición, información sobre alérgenos, presentación de color y cualquier afirmación para cada versión del restaurante y receta. Otros países requieren un examen por separado. Un método de otro país no confiere la certificación local.
N.V.A.W.A.: Alérgenos en alimentos sin embalar ↗
Diário da República — Decreto-Lei n.o26/2016 ↗
Comisión Europea — Alegaciones nutricionales y sanitarias ↗
Blue Credits recompensa de acuerdo con las normas del programa; el color nutricional no determina recompensas, precios, membresía o tratamiento médico.
MY DARK BLUE · LAB BAMBA APPROVED
Tus preferencias, en la mesa.
Consulta el menú actual y filtra por alérgenos declarados. Comenta tu selección y los cambios con la cocina antes de pedir.
Explora la red de restaurantesMenús personalizados y Blue Credits
Estamos preparando la selección personalizada de menús en restaurantes participantes y centros de bienestar DBE: elegir antes, recibir una propuesta y modificarla. Las preferencias alimentarias solo se comparten con tu consentimiento. El pago total o parcial con Blue Credits estará disponible cuando se conecte el programa; por ahora, una solicitud de créditos no es un pago ni un pedido.
Una mesa para reunirnos. Una historia en cada plato.
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